新鮮藍莓介紹

寰宇新鮮藍莓介紹：
根據聯合國食品和農業組織統計，每年有超過 42,000 噸的藍莓收穫。美國和加拿大是最大的藍莓生?國與消費市場，世界其他各地的藍莓消費市場也在迅速興起，特別是日本，北美船業運輸每年會出口到日本約有 500 多噸。 在北美，新鮮美味的藍莓是人們夏日用於款待客人的佳品，並且已成?一種傳統。藍莓豐收始於佛羅里達州的早春，而結束於加拿大卑斯省的八到九月。藍莓是一排排生長的，結出的果實既甜美又飽滿。當果實呈現深藍色的時候，需特別小心用手工採摘，然後儘快運往包裝區，然後以冷藏方式迅速運到附近城鎮的市場，及送至機場銷往世界各地。 關於藍莓的功能，為大家遍所周知的是英國皇家空軍飛行員的故事，但更早食用藍莓的是美國原住民，也就是哥倫布發現新大陸時所說的「印地安人」，他們知道藍莓是預防嚴冬寒冷之必要營養素來源，歐洲人也就是從他們那裡學會了吃藍莓，但於學術上發現藍莓對眼睛有益，則是歐洲人證實的，但在此之前藍莓的食用已有五百年的歷史了。 根據美國Tufts大學的分析，在60種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓排名第一，它最能摧毀自由基。這是由於藍莓含有一種叫花青素 (anthocyanidins)的植物性營養素，深具抗氧化作用，可以抵銷自由基對細胞、組織中膠原蛋白層的損害。 購回的新鮮藍莓最好保存在 1-3 度 C 的溫度中，食用前再清洗; 保持乾燥則是保存藍莓的不二法門。 為何我們稱藍莓第一，是因為它含有： A.高量高品質的抗氧化劑花青素（Anthocyanin）它可以大量吸收體內自由基（Free Radical），可以修復細胞膜，使人體老化程序減緩，並可恢復記憶力，運動平衡以及各部器官的協調能力。（Dr. J. A. Joseph, Journal of Neuroscience, September 15, 1999）B.鞣花素（Ellaginin）可使皮膚健美。C.維他命A，每100公克藍莓含有58.33國際單位，可保護細胞膜、腎臟、膀胱、前列腺、肺臟及柔化體纖與消化管道。D.葉酸（Folic Acid），可幫助預防子宮頸癌（Toufex’s 1992），對胎兒有益。對女性而言，每日攝取量需180微克，須多方攝取。E.濃縮單寧酸（Condensed Tannins），可預防泌尿系統炎症細菌附在前列腺與泌尿管道系統管壁上，以確保該系統的健康。（Dr. Amy B. Howel, Ph. D & Timothy J. Wiltetal, JAMA. September 11, 1988）F.藍莓所含花青色素（Proanthocyanoidins）可以到達油溶性維他命E不能到達的地方，使膠原蛋白暢通至每一細小部位，促使皮膚、肌鍵與軟骨等部份亮麗靈活，更因可消除癖痕、皺紋與靜脈瘤腫脹。（Dr. Richard Passwater, Marylano Solgar Nutritional Research Center） G.β-胡蘿蔔素，每100公克藍莓含有0.04毫克，有助於視網膜與眼睛疲勞，在日本藍莓被尊稱為【視力果】，近兩年來，藍莓在日本的銷售量激增4倍之多。（Dr. R. Prior, 1998） 加拿大農業部太平洋區農業及農產品研究中心2000年擴大學術討論會論文摘要： 『花青素（希臘文 Antho-Flower；Kyanos-Blue）《黃酮錞》類之一種，現經發現可以降低罹患冠狀動脈引發之諸種心臟疾病及若干癌症之發生』 「我們的研究結果顯示，凡含花青素豐富之水果，可萃取成強力抗氧化劑。世界其他研究人員也發現藍莓的成分含有強力之抗氧化劑，以及延緩低密度脂蛋白（LDL）變化的功能。」（G. Joe Mazza, Ph. D. Food Research Program, Agriculture And Agri-Food, Canadaat Pacific Agri-Food Research Centre, Summerland 04/17/00）
資料來源：前加拿大多倫多大學教授彭冊之博士